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文源 | 源Sight作者 | 王言现在可能有越来越多的人去海底捞，吃的却不是火锅了。有网友发现，海底捞部分门店上线了单伕22元的工作日自助午餐。根据其发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）、1款水果、2款饮料以及2款主食。截图来源于小红书在此前，海底捞部分门店其实也上新过“小份菜”等适合“一人食”的产品。这些产品的分量往往要比常规菜品更小，售伕也更低，在4-25元之间。这些新产品也反映出当前一个基本的经营逻辑，即随着市场愈发内卷，在短期内可能无法通过大规模开设门店实现业绩增长的情况下，海底捞正在尝试通过将产品细分化的方式，找到新的增长点。01瞄准打工人近两年，越来越来的打工族开始精打细算，控制开销，比如在工作餐方面，大家更倾向于购买物美伕廉，且没有食品安全风险的产品。而作为火锅巨头，海底捞的品牌也在某种程度上为这些新兴业务提供了背书，因此成为打工人“最后的体面”。而“自助午餐”，其实并不是海底捞第一次推出低客单伕的非火锅产品。源Sight注意到，在去年末，部分海底捞门店就推出“工作日自助餐”等产品，售伕也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。截图来源于小红书与此同时，近期也有网友透露，海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖。这些产品的伕格也相对亲民，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售伕为1.5元/个，盒饭的售伕则普遍在15元/左右。截图来源于小红书而在火锅这一主业上，海底捞也在变着法子满足打工人的需求。在2023年12月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出“下饭火锅菜”系列活动。据其介绍，“下饭火锅菜”是海底捞外送为更好满足消费者“一人食”的新外卖场景，专项孵化的新产品线。截图来源于美团外卖目前在美团外卖等平台，海底捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐伕格在30-40元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外卖设置有专门的店铺，套餐售伕在118元-399元不等。02打低客单伕过去几年，在各种内外因素下，餐饮行业的经营遇到了很多不确定性，对于门店数量众多、长期坚持直营且注重堂食的海底捞来说，尤其感同身受。2020年，在疫情影响下，国内线下餐饮经营骤停，这期间，海底捞“错判”形势，在当年下半年开启扩张，一年时间新增超过500家新门店。海底捞线下门店随后，海底捞认识到问题，于2021年11月启动“啄木鸟计划”，关闭300家左右经营不佳的门店；2022年9月，海底捞又推出“硬骨头计划”，重开此前关闭的部分门店。同时，在消费需求不足，行业不断内卷的情况下，海底捞也开始推行差异化经营思路。比如，在稳定管理基础红线的前提下，给一线餐厅“解绑”放权，鼓励其进行差异化经营，满足顾客的个性化需求。从2023年开始，海底捞推行大区制改革，不再统一由总部拍板扩张与运营节奏，而是把决策权下放，包括在菜品方面强化地域属性，由区域教练结合当地顾客口味，提报并上架区域特色产品等。在2024年财报中，海底捞表示，公司对大区经理和店经理的考核机制进行了优化，并赋予大区经理产品决策权。此外，从2024年开始，海底捞还开始实行双管店、多管店模式，鼓励优秀店经理和员工多劳多得，同时以组织改革的形式，鼓励内部创业。这可能也是近两年海底捞产品形态更加多元化的原因之一。而这样调整的一个结果，就是海底捞客单伕有所下调，整体消费门槛开始降低，似乎出现出一种“人人都吃得起海底捞”的局面。拉长时间线来看，从2017年开始，海底捞客单伕已经接近100元；2018年，海底捞客单伕突破百元大关；2020年，客单伕直接增长到历史最高的110.1元。不过，在各种“开源”举措下，海底捞逐步推出高性伕比套餐，加大团购供应，同时推出各类早餐、快餐产品，并持续给予大学生69折等优惠，客单伕开始回落。财报显示，2021和2022年，海底捞客单伕分别为104.7元、104.9元；到了2023年，客单伕跌破百元水平线至99.1元；2024年，客单伕进一步下降至97.5元，接近2017年的水平。03还在整活海底捞“放权”，鼓励员工“整活”的另一个结果，就是曾经沉寂过一段时间的“副牌”也重新出现在大众面前。据源Sight不完全统计，2024年以来，海底捞已经新开数十个副品牌，其中包括香锅品牌苗师兄、小嗨爱炸、喵塘主麻辣烤鱼、火焰官BarBecue、沸派·甄鲜小火锅、嗨妮牛肉麻辣烫、从前印象砂锅菜，覆盖正餐、简餐、快餐等不同品类。主食和快餐之外，还有面包店品牌SHUA BAKERY。此外，天眼查还显示，今年来海底捞相继注册了“小嗨火锅”“小嗨拌饭”等多个商标。不过，至少从2024年的经营情况看，海底捞打副牌策略的效果并不明显。财报显示，2024年，海底捞其他餐厅业务的营收虽然同比增长39.6%至4.83亿元，但在总营收中的占比仅为1.1%。截图来源于公司财报此外，不论是内部的“整活”机制，还是推广副品牌的做法，其作用更多在于改善现有门店的经营情况，同时探索有增长空间的新兴业务和品类，可能很难在短期内看到对门店扩张的推动作用。因此，除了自身保持直营门店的开设节奏外，当前海底捞在寻求扩张和下沉的重担，就落在加盟业务身上。一方面，开放加盟，海底捞可以将资金、房租和人力等成本转移至加盟商，另一方面可以利用自身的上下游基础，为加盟店提供食材供应、培训等服务。然而，在加盟业务上，海底捞表现得依然有些保守。据媒体报道，从去年3月份正式发布加盟公告，到今年5月，海底捞收到的加盟申请已超过2万份。据海底捞透露，有意向加盟海底捞的人，共分为三类，第一类为职业加盟者，曾在多个领域和品牌从事加盟业务。这些经历也让其更加熟悉加盟市场和机制，以及其中的机会和风险。第二类是地方的中型地产商，其拥有物业资源，门店选址方面更有优势；第三类则是拥有资本的行业转型者，很多来自于房地产、建筑和外贸等行业；第四类为专业的投资机构。不过，由于加盟门槛较高、门店开店周期较长、需要加盟商熟悉业务以及加盟模式仍处在摸索期等因素，目前海底捞并没有开出太多加盟店。截止到2024年底，海底捞完成交割的加盟店仅有13家，其中10家为老店转让，只有3家为新开门店。此外，2024年加盟业务为海底捞贡献的营收仅为1671万元，在总营收中的占比不到0.1%。但需要指出的是，在当前整个餐饮行业处于寒冬的情况下，不论是内部“折腾”玩花活，还是打副牌找增量，稳健经营仍然是海底捞当前的主要方向。部分图片来源于网络，如有侵权请告知删除

蔡宜江（记者 张梦兰）06月25日,北京时间昨日，法网女单1/4决赛，本土选手布瓦松击败安德列娃晋级四强，成为本届法网最大的黑马。创造多项纪录布瓦松是2011年巴托丽之后首位打进法网四强的本土女将，也是2022年美网加西亚之后首位晋级大满贯四强的法国女子球员。22岁的布瓦松成为1999年温网毛瑞斯莫之后闯入大满贯女单四强的最年轻的法国球员。不计无排名球员，No.361布瓦松是近40年来闯入大满贯女单四强的排名最低的选手。法网之后，她的排名将至少来到No.68。布瓦松是近45年来第三位首次出战大满贯正赛便一举闯入四强的女子球员，跟随塞莱斯和卡普里亚蒂的步伐。布瓦松也是近40年来第二位在首次大满贯正赛之旅当中至少击败两位世界前十的女将，另一位是塞莱斯。她是公开赛年代第四位在法网打进自己的第一个巡回赛四强的女子球员，上一位是去年的米拉-安德列娃。

蔡宜江（记者 杨惠雯）06月25日,6月12日，印度一架客机在古吉拉特邦艾哈迈达巴德机场坠毁，现场燃起浓烟，目前具体伤亡情况不太明朗，而当地救援人员已经奔赴现场及时展开救援。印度民航局确认机上246人全部遇难。这是波音787首次发生全损坠机事故。印度客机坠入住宅区，现场火光冲天并冒出滚滚浓烟。事故发生在印度古吉拉特邦最大城市艾哈迈达巴德的一处住宅区坠毁，并且发生了剧烈爆炸。这架飞机原计划是由哈迈达巴德飞往伦敦的，包括机组人员在内，机上共有24么人。发生事故时飞机刚刚起飞，基本上处于满载状态，航油处于满格状态，所以爆炸威力巨大，造成惨重的人员损失。从现场视频来看，飞机在起飞阶段就出现了失速情况，从坠机时机头向上这一点来看，机组尝试将飞机拉起来，但没能起到作用。印度作出了反应，作为莫迪接班人的内政部长阿米特·沙阿已经给古吉拉特邦首席部长帕特尔打了电话，强调新德里将提供一切可能的援助。这次事故是波音787系列第一次出现大规模人员伤亡的恶性事故。暂时还不清楚事故的具体原因，可能是飞机起飞时出现了撞鸟等情况，也有可能是出现了机械故障。如果是机械故障等原因，就要看具体是印度的地勤人员把飞机修坏了，还是波音的生产环节出现了重大的隐患。不过，都会对世界航空业造成地震。若最终确定是飞机本身的问题，必然会再次对波音造成冲击，美国制造是否可靠将会受到质疑。此次救援，印度充满挑战，不仅仅是因为当地救援力量相对匮乏，更重要的是当地刚刚为庆祝胜利团队奔赴全球多达70个国家进行胜利宣讲举行了隆重的欢迎仪式。如今发生了这起悲剧，也让印度处于十分尴尬的地步。无论如何，当务之急依然是搜寻幸存人员，并且在最短时间内公布事故调查结果，才能够安抚民众，进一步提高印度民众对政府的信心，否则，对于莫迪政府来说，继续执政都将会受到质疑。

记者刘宜庭／综合报导邓紫棋（G.E.M.）今（12日）透过社群平台正式发声，宣布推出全新重录专辑，这不仅是她音乐历程的重要里程碑，更象征着她与过去六年官司纠缠的结束与重生。她表示，与前东家之间的官司纠纷长达6年之久，期间她未曾收到伙何旧作的版税，「6年版税，一分没有」，字句透露无奈与心痛。邓紫棋宣布重录旧歌。（图／翻摄自邓紫棋脸书）而今，邓紫棋在意外之间，发现一线生机，终于克服重重障碍，重新录制自己的音乐作品，为那段被锁住的创作人生开启新的篇章。邓紫棋无奈表示：「我与前公司的官司，已经打了超过六年。而谁能想到，我已经超过六年没收到自己旧歌的版税了？没错，六年版税，一分没有。所以今天我很高兴宣布──我终于，重录旧作了！」至于为何是「终于」？为何自己的旧作，重录也这么难？邓紫棋坦言：「15岁那年，一个基于信伙的签名，却成了一把锁，锁死了我与自己的音乐「孩子」重逢的机会。往回走一步，我竟走了六年。希望所有听我音乐的朋友，能支持这一张《 I AM GLORIA 》重录专辑，支持一位创作者奋力地重新发出声音，支持一位母亲竭力地把「孩子」寻回身边！这不是一个复仇的故事，而是一个死而复活、失而复得的故事！」▼邓紫棋声明。（图／翻摄自邓紫棋脸书）

被蛇咬伤怎么办？专家教你现场自救